1、做糖醋蒜时，一定要用米醋，因为米醋的清香味更加浓郁，它可以使腌好的糖醋蒜更加的香。胡师傅不建议大家用白醋或者陈醋，因为陈醋会导致腌好的糖醋蒜色泽变黑，而绝大部分的白醋是勾兑醋，用勾兑醋腌制糖醋蒜，人体食用的过多，对身体不好。
2、在做糖醋蒜时，除了放糖和醋，还需要放食盐和白酒这2味，因为食盐可以去除大蒜中绝大部分的涩味，而白酒可以防止杀菌防腐，从而防止糖醋蒜变质。
低度的白醋,香醋,陈醋均可
不能用高度的,也不用量大,因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸,开始吃还好,后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。
腌制当醋酸最后选用酿造食醋，白醋使颜色更好。
先用清水洗了几遍，袋装白醋可以淹大蒜，用白醋不仅显得晶莹剔透，而且非常的好吃，不过盐不宜过多，还要加入白糖是最好吃的，平时用白醋腌制糖蒜时，需要准备新鲜的大蒜，一斤左右也就是500克，白醋两袋就可以再准备400克的白白糖或者冰糖都可以，先用紫皮算算的，根本不要切了切了颜色，遇到块儿酸水会变得浑浊不清澈，装蒜的罐子不能沾水，荤腥的不能沾生水，
是1:5（糖:醋）。
因为糖蒜泡醋是一种家常做法，经常被用于调味或腌制食物。
糖蒜泡醋能够使蒜头变得更加柔软，同时增加了一定的酸甜口味，使其更加适合作为配菜食用。
而通常情况下，糖和醋的比例为1:5最为合适，可以根据个人口味适当调整比例。
另外，还有一些变化，如糖可以用蜜糖、冰糖等替代，醋可以用米醋或苹果醋等替代，但总体比例建议保持在1:5的范围内。
1 一般是1：3，即一份糖蒜和三份白醋混合。
2 这个比例是为了平衡口感和保存效果而设计的，糖的甜味可以中和醋的酸味，同时也有助于保持糖蒜的新鲜度和色泽。
3 如果你想调整比例，可以根据个人口感和需求进行调整，但切忌过多加糖或醋，否则可能会影响糖蒜的口感和质量。
没有明确的比例公式。
因为醋和糖蒜的比例会因为个人口味和用途而有所不同。
不过一般来说，可以将适量的糖蒜放入醋中，泡制一段时间，等到醋的味道渗透到糖蒜中即可。
此外，如果想要更加酸甜可口，可以适当多放一些糖和醋。