海内存知己，天涯若比邻。
花间一壶酒，独酌无相亲。
会当凌绝顶，一览众山小。
农夫方夏耘，安坐吾敢食。
空山不见人，但闻人语响。
隆冬到来时，百花亦已绝?秋月扬明晖，冬岭秀寒松。
种豆南山下，草盛豆苗稀。
转化糖浆就是糖和水经过熬制后，随着水分的蒸发，糖水的浓度也越来越高，当浓度达到一定程度冷却后，糖就会结晶析出，这就是传统的冰糖制作方法。为了防止这一现象，在熬制的过程中就要加入柠檬酸或酒石精等酸性物质，这些酸性物质会将部分蔗糖分解为不易结晶的葡萄糖和果糖，从而防止糖浆在冷却后析出结晶，这种将糖分解为单糖的过程称之为转化，经过转化的糖浆就叫转化糖浆。转化糖浆冷却后不是固体状态，浓稠度与蜂蜜相似或更稠一些，颜色清澈而不结晶。
简单的说就是蔗糖加水、加酸、加热，使其部分水解成了葡萄糖和果糖后形成了浆状。
用料
纯净水 500克
砂糖 1000克
柠檬汁 125克（约3个）
转化糖浆的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、水倒入不锈钢锅中，加入砂糖，中火加热；
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、加热的同时，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，直至砂糖融化，停止搅动，搅动时尽量避免糖沾到锅壁上；
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、糖水沸腾后，加入柠檬汁，无需搅动，再次沸腾后转小火慢慢熬制； 切记：从此刻开始到熬制结束，全程都不要搅动，否则糖浆会返砂。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、如果有糖水粘到锅壁上，避免结晶，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，糖水就会自然流到锅里；
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、大约熬煮1小时左右，温度上升至115°C，糖浆呈琥珀色，手沾糖浆拉丝即可；
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、也可以用筷子沾少许糖浆滴于冷水中，糖浆成团即可；
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7、稍加冷却便可装入容器；
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8、待完全冷却后，盖上盖子，密封保存；
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
9、转化糖浆有极强的防腐性，室温长期保存而不结晶，糖浆放置时间越长，使用效果越好，所以制作点心时，最好提前半个月进行熬制。
答案是；
转化糖浆的做法步骤
步骤 1
白砂糖1500克
步骤 2
柠檬汁40克（可以用白醋和鲜柠檬）
步骤 3
水750克和糖混合搅匀
步骤 4
注意不要用铁锅和铝锅，因为不耐酸！要用不锈钢锅或者是砂锅，我用的是砂锅，糖和水烧开，转小火加入柠檬汁
步骤 5
小火慢熬，全程不要搅动
步骤 6
熬制一个半小时左右，糖汁颜色明显变深呈琥珀色，用勺子倒可以看到明显的拉丝，像蜂蜜一样
步骤 7
放凉后和蜂蜜一样拉丝。完成。
要制作转化糖浆，你需要以下材料和步骤：
材料：
- 1杯白砂糖
- 1/4杯水
- 1/4茶匙柠檬汁
步骤：
1. 在一个小锅中，将砂糖和水混合在一起。
2. 将锅放在中火上加热，搅拌直至砂糖完全溶解。
3. 一旦砂糖溶解，将火调至中小火，加入柠檬汁。
4. 继续煮沸，不断搅拌，直到混合物变稠并稍微浓缩。
5. 将锅从火上移开，让转化糖浆冷却一段时间。
6. 一旦转化糖浆完全冷却，就可以使用了。
请注意，煮制转化糖浆时要小心火候，以免煮过头变得太浓稠。你可以根据自己的口味调整柠檬汁的数量，以获得所需的口感和甜度。转化糖浆可以用于烘焙、制作甜点或调制饮品。
自制转化糖浆
原料：白砂糖、水、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、准备好所有的材料！
第2步、柠檬切块去籽！
第3步、放入搅拌机里面，稍微放点水，然后盖上盖子按下启动键，等到自动停止就好了！
第4步、将榨好的柠檬汁倒入器皿里！
第5步、煮锅里放入白砂糖！
第6步、倒入水之后搅拌几下，开大火烧开！
第7步、烧开之后马上倒入柠檬汁，然后转成小火熬制！
第8步、熬制的过程中锅壁上会出现结晶，可以用刷子蘸一点点水擦掉！
第9步、随着时间慢慢熬制，糖浆的颜色会发生变化！
第10步、看到颜色变成浅浅的橘黄色就关掉火，放一会用手指黏一滴糖浆试试，如果能拉出一厘米左右的丝就是好了！
第11步、放凉之后倒入容器里，等放置一天就可以用来做月饼了~