中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国八大名菜：
山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。
浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。
鲁菜。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，且最见功力的菜系。
是鲁菜，特点是，咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。
中国八大菜系之首是鲁菜，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。
中国八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜历史悠久，是山东济南的汉族传统名菜。鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。
八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首