加葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒等佐料。
做法如下：
— 食材清单 —
主料:兔子半只
辅料:葱 姜 蒜适量，桂皮1块，八角2个，香叶4片，花椒2g，干辣椒8个，胡椒粉2g，生抽40ml，老抽15ml，白酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 兔子肉剁成小块
2· 切些青红辣椒备用
3· 锅中热油，放入葱 姜 蒜，干辣椒，香料爆香
4· 放入土豆子翻炒
5· 加少许高度白酒去腥
6· 加入生抽，老抽，蚝油，翻炒上色
7· 加入清水没过兔子肉
8· 加少许白糖
9· 炖三十分钟
10· 时间到，放入青红辣椒翻炒一下就可以了
11· 出锅，香料够味的炖兔子就好啦！
原料:
兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。
炖整只兔子正宗的做法:
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
1、食材准备
兔肉300克，红枣50克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片少许。
2、方法步骤
⑴将兔肉洗净斩块，浸泡1小时，然后焯水;
⑵兔肉处理好后放入汤锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开;
⑶转为小火煲1小时，然后加入红枣，煲半小时;
⑷最后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。
1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。
7、放凉后切块装盘即可。
食材
整兔一个 、 白玉菇 100克 、 五花肉 200克 、 蟹味菇 100克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 绍酒 适量 、 姜 若干
烹饪步骤
1.整兔洗净
2.蟹味菇、白玉菇去根洗净
3.整兔、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮
4.加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟
5.加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
材料
兔子一只，黄芪、玉竹各30克，枸杞子、龙眼各适量，盐适量，味精少许。
做法步骤：
1、兔子肉处理好，然后放锅中，加3倍量的水，煮沸后捞出，洗净，切成小方块。
2、黄芪、玉竹去杂质，放入洁净的纱布袋中。
3、将兔肉块及纱布包一并放入锅中，倒入清水适量，下龙眼、构杞子、盐，大火煮沸后，改用小火煲，2小时后取出药包，用味精调味即可。