第一代：单味调味品，花椒、八角茴香（大茴香）、桂皮、干姜、辣椒等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。
第二代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。这种调味品只注重突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲。目前，在市场占有率和营销份额都很大。
第三代：中药调味品。在中国人民生活水平的提高下，人们不单单的要求吃饱饭，做的色美味香，而最注重的是健康，养生！这种调味品具有杀菌消毒，促进消化，抗衰老等。现在在各大城市正气势汹汹的占有市场！
罗勒
原产于东南亚，十六世纪左右由印度传到欧洲，现在在世界各地均有种植。罗勒的栽种简单，十分容易产生变种，在引种到世界各地的过程中，产生了四十多个变种，不同种类的罗勒因为气候、风土的差异，叶子的形状或香气都有所差异，用法也因国家而异。
香料的用法：新鲜的罗勒叶是常见的调味料之一，可以将其切细或直接将正片叶子放入沙拉、披萨或意大利面中调味。罗勒非常适合与番茄搭配，不管是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。
你比如花椒大料，香叶，桂皮等都属于香料，调料有葱姜蒜，酱油，味精，盐，鸡精，陈醋等都是调料，配料就是炒菜是搭配的，你比如胡萝卜，黄瓜，尖椒都可以搭配别的菜炒