麻辣香锅是一道口感鲜美且麻辣可口的川菜。使用土豆粉或澄粉，将生肉切成大快，放入油锅中快速煎炒后捞出备用，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
倒入各种蔬菜和肉类，适当加入盐、酱油等调料翻炒，放入辣椒段和花椒炒出香味后即可出锅。以鱼香味、酸辣味、孜然味、麻辣味和鲜辣味等多种口味风格为特点。简单易学，家常美食，是朋友小聚、聚餐聚会的好选择。
麻辣香锅是一道湖南省传统的美食。首先准备肉类、蔬菜、豆皮等食材，将它们切成小块备用。
然后，在锅中倒入油，热油后先将肉类煸炒，然后加入蔬菜及豆皮等配料炒熟。
最后再加入辣椒、花椒、姜蒜等多种调料翻炒，直至香味四溢，就可以开饭了。根据个人口味不同，可以增加或减少辣椒和花椒的用量。香醇的麻辣味道加上各种食材的鲜美，令人食欲大开。
1.莲藕土豆削皮切片，青瓜切段去籽，花菜撕小朵洗净备用。
2.烧一锅水水开下土豆，莲藕，青瓜，花菜焯熟后捞出备用，下丸子和五花肉焯熟捞出备用。葱和香菜切段，蒜切片备用。
3.五花肉下锅煸至金黄下蒜片爆香后放豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀至火锅底料融化。
4.把所有焯熟的食材倒进来加少许生抽和蚝油翻炒2分钟。
5.出锅前撒白芝麻和葱花香菜。
现在做麻辣香锅是比较简单的，首先我们把所有喜欢吃的食材给它洗干净，放入锅里面给它煮熟，之后再捞出来备用，锅内放油放入一些葱姜蒜，然后倒入一包买好的香锅酱进去炒香之后把一些食材放进去再调一下味，那你吃嘛，就可以出锅了