要想炸肉丸又蓬松又软，需要在制作肉馅的时候，就需要注意一些步骤，这样子才能保证制作出来的丸子好吃又美味。
其中有一个很简单又有效的方法，就是需要在制作肉馅的时候，添加进适量的食用油，这样子才能保证肉和淀粉会很好地结合在一起。这样子炸制出来的肉丸，不仅口感会更加蓬松酥脆，然后放置一段时间后也不会出现回软塌陷的情况。
怎么炸肉丸子松软好吃
1、准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。
2、肉泥中加入食用盐,放入切碎的莲藕,放入少许生姜沫,之后抓取均匀。
3、放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
4、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中,肉丸入锅即可开大火,炸20分钟后取出即可。
步骤/方式1
将猪肉冲洗干净后，先切成小块，再剁成肉馅
步骤/方式2
碗中放生姜事、葱丝、花椒、八角，倒一些开水，浸泡水凉下来后再多泡一会儿
步骤/方式3
肉馅里加食盐、白胡椒粉、花椒粉，朝着同一方向搅拌，直到肉馅十分黏稠，调味后，给肉馅加料水，倒料水的时候要分次加，一次少倒一些，还是朝着同一方向搅拌。
步骤/方式4
起锅倒入适量食用油，烧热到五成热时，调成中小火，手抓一些肉馅，从虎口处挤出丸子，
步骤/方式5
全部下锅后，慢慢炸到丸子微黄，马上捞出，锅内的油再烧热到七成热，这时将肉丸重新倒进锅中，复炸成金黄色捞出装盘。
