麻辣香锅酱的做法步骤
步骤1/8干豆豉干锅焙一下捞出
步骤2/8锅里加较多油，烧到四成热，放入大块葱姜，炸干捞出
步骤3/8蒜末分两半，一半入锅过油，有香味后捞出备用
步骤4/8豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香叶撕碎，小茴香，花椒入锅炸制后捞出备用
步骤5/8干辣椒，郫县豆瓣1：2比例炒出红油
步骤6/8加入姜末，新鲜蒜末，新鲜花椒炒香
步骤7/8再加入炸过得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒
步骤8/8加入适量油，烧开即可
1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机内，打成香料粉。
4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。
步骤 1
准备配料：葱姜蒜、花椒（多一些，不然没有麻味）、大料、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱
步骤 2
准备芹菜段和洋葱条
步骤3
准备各种蔬菜，随后分批焯水煮熟。 同理，焯熟肥牛、火锅丸子等
步骤 4
下锅炒配料、洋葱、芹菜，炒出香味
步骤 5
加入喜欢的蔬菜，小火慢炒均匀即可出锅。最后可撒上葱花芝麻粒
麻辣香锅的做法既简单又好吃，都是必须有好的酱料，制作酱料的材料有：食用植物油，牛油，豆瓣酱（辣椒，蚕豆，水，盐，小麦粉），豆豉，鸡油，蒜，姜，花椒，白糖，香辛料，放入锅中熬制，待粘稠了，麻辣香锅酱就做好了。
1、食材：红花蟹5只；辅料：调和油适量、葱适量、姜适量、料酒适量；
2、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二；
3、锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下；
4、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。