用料：鸡腿根6个，葱4片，姜3片，料酒2勺，八角1个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒3个，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，盐少许。
做法
第一步：鸡腿改刀，冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出血沫。
第二步：煮出血沫，捞出来冲洗干净。
第三步：起锅烧油，放入冰糖，小火炒出枣红色。
第四步：倒入鸡腿根，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒，炒出香味，再加入味极鲜酱油，老抽，最后加入生命的源泉（开水）。
第五步：大火转小火炖30分钟，加入少许盐调味。
第六步：大火收汁，即可出锅装盘。
主料：鸡腿4根
辅料：姜3片，葱1根，冰糖20克，八角2个，蚝油1勺，酱油适量，花生油适量，水适量，盐适量
做法：
1. 鸡腿清洗干净擦干水分
2. 葱切斜段，姜切片
3. 热锅倒油，下姜片，葱段、八角爆香
4. 挑出葱段、姜片，倒入冰糖
5. 小火慢熬至糖变色
6. 下鸡腿翻炒裹上糖浆
7. 倒入开水没过鸡腿，加入1勺蚝油、酱油、盐拌匀，大火烧开转小火慢炖30分钟
8. 大火收汁即可
把鸡腿焯水，然后用调料，炒香，加入干辣椒，葱姜，料酒，炖熟这烧的鸡腿即香又没有腥味。