做法一：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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做法二：
1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。
2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。
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做法三：
1、将处理好的小螃蟹切成小块，吃起来入味好吃，把姜切丝，葱切丝，蒜剁成蒜末。
2、准备花椒以及干辣椒剁段，在锅中放油，油热后放入豆瓣酱爆香，接着加入花椒和干辣椒翻炒。
3、放入螃蟹，再倒入适量的料酒，以及加入盐等调味，均匀搅拌后，焖炒后即可盛出。
煮熟后放入冰箱冷藏过夜再吃。
1.这是因为小螃蟹在冰箱中冷藏后会融入更多的汁液，口感更加鲜美，而且可以去除蟹肉中的异味，做出来的小螃蟹口感更加鲜美。
2.同样地，如果加入姜葱等佐料汆烫过后再冷藏，可以使得螃蟹肉更加入味。
3.除此之外，烧开水放点盐，再将螃蟹放入煮熟，也可以使得螃蟹更加入味。
麻辣小螃蟹简单又好吃。首先把小螃蟹清洗干净，备用。起锅烧油，辣椒麻椒尽量多放，葱姜爆锅，白糖提鲜，然后放小螃蟹翻炒，倒入啤酒，盖盖炖。大约十分钟就可以吃饭麻辣小螃蟹了。