1.鸭血清理干净，准备小菜，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。
2.把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。
青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。
青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，
3.充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。
4.出锅之后上面淋一点香油，这样就做好了
主料:北豆腐300g，鸭血300g，蒜苗3根
辅料:油适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量
步骤:
1.豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3.加入水煮开。
4.放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5.放水淀粉勾薄芡。
6.加蒜苗，出锅。
大葱冒鸭血（炒鸭血）的做法
鸭血洗净切块。
蒜、姜切末，大葱切片。
起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。
料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。
起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。
倒入料汁，加适量清水，大火烧开。
汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。
所需材料：
鸭血
豆腐
青菜
葱姜蒜
食用油
盐
鸡精
生抽
料酒
水淀粉
步骤：
将鸭血切成小块，豆腐切成小块或小片，青菜洗净备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入鸭血和豆腐煸炒，加入适量的水，加盐、鸡精、生抽、料酒调味。
煮至鸭血和豆腐熟透，加入青菜烫熟即可。
最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可食用。
温馨提示：
烹饪过程中要注意火候，不要煮过头，否则口感会变差。
鸭血和豆腐都比较嫩，所以在烹饪过程中要轻拌，以免破碎。
调味时可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
鸭血和豆腐都是比较容易吸收汤汁的食材，所以在烹饪过程中要注意加水，以免汤汁不够。