用料
土鸡一只，土豆一个，山药半根，玉米油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱10克，姜片四片，花椒少许，老抽少许。
做法
1整鸡洗净。
2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽。
3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩。
4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片。
5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟。
6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟。
7时间到，出锅装盘，撒上葱花。
用料
蒜 10瓣，姜 10片，蚝油 2勺，酱油 2勺，盐 2勺，老抽 2勺，花椒 20粒，鸡 半只，大葱 1根
爆炒鸡做法步骤
步骤 1
半只鸡切碎，加入蚝油，生抽，盐，葱，姜抓匀腌制。
步骤 2
抓匀腌制，配料提前准备好
步骤 3
加入花椒，蒜子，大葱，少许豆瓣酱煸炒。
步骤 5
煸炒，加入鸡肉煸炒加入水，料酒。
步骤 6
收汁加入配料煸炒
步骤 7
收汁出锅
食材：去骨鸡腿肉三块切成小块、杭椒红辣椒各三根切成小段、姜蒜切成小粒。
做法：
1.鸡腿肉加一勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、一勺红薯淀粉、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2.锅里倒油开中火下姜蒜粒煸炒，倒入腌制好的鸡肉。滑炒至鸡肉断生倒入辣椒段翻炒。加油3勺水、2勺老抽、半勺盐、半勺花椒粉翻炒出锅
3.装盘后撒上少许熟芝麻即可
主料
鸡腿2只
青椒100g
辅料
葱10g
姜5g
干辣椒10g
美极鲜15ml
盐3g
五香粉3g
花生油35ml
清水适量
酱油5ml
爆炒鸡块的做法步骤
1.鸡腿斩块。
2.放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。
3.热锅下油，放入腌制好的鸡块。
4.旺火翻炒出鸡油。
5.加入干辣椒。
6.旺火翻炒出辣味。
7.加入青椒翻炒至断生。
8.加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。
9.盖盖转中火烧5分钟即可。