这个季节大量新鲜的竹笋上市了，今天就买了几根，打算做一个清炒竹笋，具体方法如下。
食材：
竹笋 适量
食用油 适量
大蒜 适量
味精 适量
食用盐 适量
1将买回来的竹笋剥掉外面的硬壳。
2然后洗净，切成薄片。
3锅内放水烧开，把竹笋放进去，加入适量盐巴煮熟。
4捞出后放入冷水反复冲洗，沥干水分备用。
5锅内加油烧热，倒入蒜末炒香。
6加入竹笋翻炒。
7最后加入盐巴和味精调味即可出锅。
食材：
清水笋300g、大葱1段、生姜1块、干辣椒5g、食用盐5g、食用油10ml、蚝油5g。
步骤：
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1、准备好大葱段，生姜，干辣椒，竹笋，放置一旁备用即可。
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2、将大葱洗干净之后切成段，干辣椒切成段，生姜切片，竹笋切成块状。
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3、锅中倒入适量的纯净水，将准备好的竹笋快倒入锅中，大火煮开，将竹笋焯水2分钟左右即可。
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4、将焯水之后的竹笋捞出来，过一下凉水，这样可以让竹笋的口感更加清爽，将竹笋沥干水分备用。
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5、锅中倒入适量的食用油，油温升高后加入大葱段、干辣椒。生姜、蒜片，煸炒出香味。
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6、将沥干水分之后的竹笋片放入锅中，大火煸炒一下，煸炒1分钟左右微微发软即可。
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7、炒制一会儿后，加入一勺蚝油，大火煸炒。
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8、加入适量的食用盐，煸炒均匀。
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9、大火炒制收汁即可出锅，盛出即可食用。
相看两不厌，只有敬亭山。
会当凌绝顶，一览众山小。
空山不见人，但闻人语响。
烽火连三月，家书抵万金。