大排清洗干净控水,用厨房纸擦干水分,用肉锤或刀背拍打大排。
加料酒、姜片、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、小苏打抓匀,直到肉完全吸收料酒。
盖盖子放冰箱两小时或以上。
锅里加油,油五六成热时放大排进去煎一下,变色后马上翻面,另一面也稍变色就捞起来。
舀掉一部分油,留底油,改小火,放入姜片,锅底铺满葱,改中火,大排铺在葱上。
淋入生抽、老抽,使两面都上色,盖盖子烤,闻到葱焦香的味道时即可出锅。
食材清单
里脊猪肉 250g 、 面包糠 适量 、 花生酱,海鲜酱 适量2勺 、 豆腐乳 适量2块 、 鸡蛋 2-3个
烹饪步骤
步骤1/3
里脊猪肉切成厚薄适度的肉片,用刀背拍几下,打入几个鸡蛋,使鸡蛋液裹在肉排表面
步骤2/3
加入豆腐乳,花生酱,海鲜酱,充分搅拌,然后肉排表面充分拍上面包糠
最后一步
倒入植物油适量,待油热后,放入大排,炸熟后捞出
步骤一:大排肉洗净备用。
步骤二:用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三:食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤四:把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五:锅中放油。
步骤六:放入大排肉煎制
步骤七:煎至两面金黄即可。
步骤八:制作完毕