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大排的做法大全家常做法(油炸大排的做法大全家常做法)

大排清洗干净控水,用厨房纸擦干水分,用肉锤或刀背拍打大排。

加料酒、姜片、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、小苏打抓匀,直到肉完全吸收料酒。

盖盖子放冰箱两小时或以上。

锅里加油,油五六成热时放大排进去煎一下,变色后马上翻面,另一面也稍变色就捞起来。

舀掉一部分油,留底油,改小火,放入姜片,锅底铺满葱,改中火,大排铺在葱上。

淋入生抽、老抽,使两面都上色,盖盖子烤,闻到葱焦香的味道时即可出锅。

食材清单

里脊猪肉 250g 、 面包糠 适量 、 花生酱,海鲜酱 适量2勺 、 豆腐乳 适量2块 、 鸡蛋 2-3个

烹饪步骤

步骤1/3

里脊猪肉切成厚薄适度的肉片,用刀背拍几下,打入几个鸡蛋,使鸡蛋液裹在肉排表面


步骤2/3

加入豆腐乳,花生酱,海鲜酱,充分搅拌,然后肉排表面充分拍上面包糠


最后一步

倒入植物油适量,待油热后,放入大排,炸熟后捞出

步骤一:大排肉洗净备用。


步骤二:用刀背横向竖向剁一遍。


步骤三:食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。


步骤四:把调料倒入大排肉中腌制30分钟。


步骤五:锅中放油。


步骤六:放入大排肉煎制


步骤七:煎至两面金黄即可。


步骤八:制作完毕

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