1· 清洗黄鱼 并且切成三段
个人认为在家烧一整条大鱼绝对是装 特别鱼大的话 烧出来可能只是拍个照 然后垃圾桶
2· 猪油下锅爆香姜和蒜，拨到一边
下入三段黄鱼 不要马上翻面 到单面略微变黄 小心翻面继续另外一面
3· 然后放入开水基本盖住黄鱼 加入手撕平菇 加入生抽和少许糖， 接下来的时间交给小火慢炖
4· 15分钟后，大火收一下，起锅装盘，挂上青葱，大功告成
菜谱步骤
1、先将黄鱼宰杀干净，吸干水分装盘待用；
2、下油滑锅，放入小料煸香，放入黄鱼煎一下；
3、加入小葱、盐、淋入料酒调味，再加入开水烧制；
4、期间加入白糖、盐、干辣椒后，盖上锅盖，大火2-3分钟烧至汤浓稠。
5、烧熟后把黄鱼里小料取出，加入老抽进行调色；
6、出锅前放入几根葱叉即可。
用料：黄鱼两条，
辅料：葱一颗，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水100毫升。
烹饪步骤：
1.将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口。
2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），
3.水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。
材料
小黄鱼三条。
做法
1． 小黄鱼洗净备用。
2． 锅内倒入适量的食油，开大火。
3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4． 鱼熟放入葱花及味精即可。