1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个
2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。
3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。
4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制。
5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。
1、油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。锅中倒油，放入鱼尾段，炸至金黄即可。
2、炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
材料
主料：鱼块600g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量
油炸鱼块
1，鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时
2，煎锅内加入油加热至八成
3，将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4，将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆
5，盛盘享用
主料：草鱼一条
辅料：姜适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量
炸鱼块的做法步骤
1.把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分。
2. 把 控干水分的鱼块儿放在容器里。加入盐，13香，胡椒粉，料酒。姜末。再放一点点生抽。食用油抓拌均匀，最好是腌制一个晚上。
3. 腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热开始下入鱼块。
4.可以炸一遍也可以炸两遍，炸两遍的话炸第一遍是空出水分。第二遍才炸的酥脆，我只炸了一遍。
首先把鱼收拾干净切成块放在盆中。加入切好的葱姜蒜，加入料酒，生抽，少许老抽，胡椒粉，盐，少许蚝油，翻拌均匀，腌制半个小时。
半个小时以后，挑出里面的葱姜蒜，放入一个鸡蛋清，加入少许淀粉。
锅中加油，油温六成热的时候放入鱼块，小火慢炸，鱼块成金黄色捞出。鱼块如果直接吃，可以等油温升高时再复炸一遍，这样炸的鱼块外焦里嫩。
做法如下，草鱼一条去头，去鳞，去内脏。清洗干净。切成大小适中的鱼块。用盐水。腌一小会儿。
在碗内放入些面粉，淀粉各适量。打入一个鲜鸡蛋。加入少许冷水。。调成糊状，把鱼块裹上面糊，即可放入油锅来炸制。
食材：花鲢鱼尾，姜，大蒜头，小米辣，料酒，蚝油，生抽，鸡蛋，食盐，菜籽油，面粉，淀粉，植物油
详细做法：
1.鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后剁成小块
2.大蒜头、姜、小米辣切末，小米辣随喜好放
3.腌制：剁好的鱼块放入盆中，加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油，加植物油能快速锁住鱼肉的水分
4.将鱼块与调料搅拌均匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，鱼肉更入味
5.将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1：1，然后搅拌成挂糊状态
6.起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅
7.鱼块炸至金黄捞出，沥干油
8.锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。
把洗净的鱼切块，放入容器，把葱姜洋葱切块放入容器。倒少量大料水，各种调料，用手抓拌均匀，多抓拌几下，让鱼入味。
腌制一会儿，腌制时间越长入味越深。碗里打一颗鸡蛋备用。用一勺面粉，一勺淀粉拌匀备用。
腌好的鱼块取一块放鸡蛋液沾一下，再放入配好的面粉中裹一下，一块一块弄好，起锅烧油，七八分热时鱼块下油，定型翻面，两面金黄出锅。
具体步骤: 1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半 2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好 3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。 5、开吃，