一、选择大米很关键
想要蒸出一碗香甜可口的米饭，学会选择大米很关键。要选用优质新鲜的大米，不能使用陈米。那么大家可以用以下三个方法来挑选新鲜的大米：
1、挑选大米时，看米粒的光泽、饱满程度来选择大米。优质新鲜的米粒大小均匀、颗粒饱满、有光泽；陈米则色泽暗淡，有灰粉状或虫蛀痕迹。
2、看米粒的硬度，新米比陈米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常难咬烂，则说明是新鲜的大米，陈米则反之，放在口硬一咬就会碎。
3、抓一把大米闻一闻气味，新鲜优质的大米会有一股清新的米香味，劣质陈米则没有气味或者会有其他异味。
二、提前泡米
蒸米饭之前，先把米粒放在冷水中浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透、粒粒饱满。
三、不要过分淘洗
我们在淘洗大米时，淘洗次数不宜过多，以淘洗3遍为最佳，淘洗大米的作用就是为了去除大米中的杂质和尘土，如果淘洗的次数过多，米粒的营养就会大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少，所以大家要记住淘米不要超过3次。四、加入少量食盐、少许 猪油
我们把淘洗好的大米放入电饭煲中，加入少量食盐和少许猪油，用铲子搅拌均匀，倒入适量的清水，米和水的比例为1:1.2。加入少量食盐能使蒸好的米饭又松又软，粒粒分明不会粘连；加入少许猪油能起到给米饭增香的作用，米饭会更有光泽、更加香甜。最后大家要注意，蒸好的米饭不要着急开盖，关火后要焖至五分钟，这样蒸好的米饭才会颗粒饱满、香气宜人，吃起来又糯又香，喜欢的朋友可以在家试一试哦！
第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
第四：蒸隔夜米饭。很多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些，但是米饭放了一夜之后就会发现有异味，这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸，米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
步骤一、首先应该准备一些大米，然后再对大米进行清洗，把大米倒进盆里加水稍微搅拌几下，把大米表面的灰尘洗掉就可以了，在淘米的过程中不要用手去搓洗大米，这样会把米的香味以及营养洗掉；
步骤二、淘洗好大米之后，把大米放在清水当中浸泡大约三十分钟，让大米吸收水分，这样蒸出来的米饭就会晶莹剔透，香软好吃；步骤三、米饭蒸出来好不好吃，最重要的一点就是水量和米的比例一定要对，最好的比例是水量是米量的一点二倍，这样蒸出来的米饭才会香软好吃，软硬适中；
步骤四、还有一个小技巧，能让蒸出来的米饭更加好吃，那就是在米饭上锅蒸之前，在米饭里再加入适量的食用油，这样蒸好的米饭就会更加香气四溢，颗颗分明，并且还不会粘住锅底。
1.用热水蒸，用热水蒸出来的米饭口感更加松软可口。
2.米里加点醋，在刚蒸熟后的米饭中加点适量的白醋，可以使米饭颗粒分明，香软好吃，3.加点香油。在米饭中加点适量的香油，可以使米饭看起来更有光泽，口感更加，以上三种放法因个人口味去做。
1、洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。没有米香的原味了。
2、在煮米时放入一勺植物油，米饭的口感会非常好吃。
3、用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味俱全，并有去腻、的好处。取1克茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
4、煮米饭时，放入半杯啤酒，煮熟后的米饭会非常爽口。家用的一次性杯子半杯。
5、在蒸米饭时，按1斤米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
米饭蒸出来最好的口感是香浓软糯不粘牙，颗粒饱满，不用吃菜单独吃米饭都是香喷喷的。蒸米饭用电饭煲最省事，生米提前泡一小时，米和水的比例是1：1.5，再滴上几滴香油，电饭煲提示蒸好后，掀开盖子用米饭铲子轻轻的把米饭搅散，然后盖好锅盖再闷5分钟，这样蒸出来米饭就会喷香松散，非常好吃。
蒸米饭加点油，蒸出来又香又松软！尤其用五常大米，放入大米后淘米不要超过两次，以免把米中的营养都流失掉，水放的要适中，再加上几滴花生油或者加两滴芝麻油，然后插上电插头，再把电饭锅调好时间，调到蒸米饭键，再打开关，电饭锅自动控制时间，蒸出的米饭喷喷香！
米饭蒸的时候可以放一点冲泡好的红茶水：蒸出来以后有淡谈的茶香味，还可以放一些海南的特产椰子粉，有种椰子特有的香味，也很不错，为了让米饭有嚼劲，蒸的时候可以滴两滴香油，蒸出来的米饭油亮又有油的香味，大家可以尝试着去做一做
米饭则么蒸好吃又香：先把大米适量放在蒸米饭的盆里，打开水笼头洗俩次大米，然后把烧开的水按一比二的比例到人洗好的大米里（一比二就是一份的大米俩分的水）再加一点点食盐搅拌均匀，上锅蒸二十分钟就好了，这种蒸的米饭就好吃又香。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加入适量的水将大米提前浸泡半小时，滴上花生油搅拌均匀，蒸熟后在保温的状态下焖5分钟，拔完插头再焖5分钟即可；稍微加点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。加点白醋能够保护大米的维生素，同时米饭松软清香。不要担心米饭会有酸味，白醋会挥发，挥发的同时，能加快大米中淀粉的水解，缩短蒸饭的时间。
1、碗中放入适量大米，再加入清水，用一只手搅拌清洗，大米千万不要两手搓，这样大米容易碎裂，也容易破坏大米的营养物质。
2、再把淘米水倒入另一个大碗中，淘米水不要倒掉，它有很强的去油污作用，可以用来洗碗洗筷，干净又环保。再把大米清洗一遍，总共清洗两遍就可以了。再把淘米水倒入大盆中。
3、再把淘洗干净的大米放入电饭锅中，再放入盖过大米的清水，用勺子按压平整，勺子轻轻地搭在大米上，大米的水跟勺子平齐就可以了。再倒入点食用油、倒入几滴白醋，白醋是增香的，再次搅拌均匀。
4、然后放入电饭锅中，按煮饭键，盖上盖子煮好以后焖五六分钟。时间到时，打开盖子，哇，好香啊。米饭这样做真的粒粒分明，还不粘锅，
需要注意的地方 第一：淘洗大米的时候，不要洗到水很清澈，容易把大米的营养成分都洗掉，只淘洗一遍就可以。
第二：在大米中加上食盐和香油，加上食盐可以去除大米的异味，加上香油可以使米饭松软清香，粒粒分明、还不粘锅。
第三：蒸米饭之前，先浸泡30分钟，这样大米吸收了大量的水分，蒸出来的米饭更柔软，口感会更好。 第四：大米蒸熟后，不要着急出锅，先关火焖10分钟，这一步是为了让米饭更香更好吃。
煮米饭的时候可以先把大米提前泡一到两小时。让米粒吸饱水，这样做出来的米饭比较软糯。或者蒸饭的时候在水里稍微加几滴白醋或者香油。这样蒸出来的米饭喷香油亮要想好吃，其次是米要好，好的米自带香气，是那种稻米的清香味儿，新米最好，煮出的粥汤水都是绿色的，然后是锅的选择，一般情况下家里用的电饭煲就可以，但是如果你是农村人，那么大铁锅是最佳选择，在农村有句老话，大锅米，小锅菜，用大铁锅煮出的米饭，那真是香的很，如果使用木材烧出的米饭，那是一绝。不过住楼的同志们就没这个口福了！
可以在用锅煮米粥的时候加入牛奶，但是需要人在旁边不停搅动，防止糊锅，虽然营养美味，不过耗时耗力。所以说，想吃美味不容易啊。
第一样：白醋。
首先，这样做可以让我们煮出来的米饭更加松软，口感更好。
其次，在煮饭的时候加入白醋还可以让米饭不容易变馊，使得它在夏天这种季节也能够更好的保存。
除此之外，碳水化合物是米饭中的主要成分，煮饭时添加白醋可一定程度上减慢米饭中碳水化合物被吸收的速度，这样对减肥的人、老人还有糖尿病人都有好处。
第二样：白糖。
调节色、香、味，使蒸出来的米饭更加软糯可口。
第三样：香油。
蒸米饭放香油的最大作用并非防止粘锅，而是让蒸熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。况且，是真的不粘锅
关于蒸米饭米和水的比例，1：1.2也就是说食指插入米中，水没过第一个关节就可以。也可以根据个人喜好的口感来调整。
关于洗米，不要超过三遍！不要超过三遍！不要超过三遍！两遍为宜，不然把大米的营养都洗流失了哈！
蒸米饭
原料：大米适量、水适量。
做法步骤：
?第1步、大米准备好！
?第2步、然后来回冲洗三遍左右，把洗米的水倒掉！
?第3步、然后再次倒入水，感觉水深度测量是大米和水面的高度，一手指肚那么高就可以了！
?第4步、蒸锅做水，放入米饭，开锅之后关小火蒸半小时左右就可以了！
?第5步、成品欣赏！
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1、用小碗盛适量的大米放入盆中。清水清洗两遍。
2、淘好的大米将水分淋干。淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中,浸泡半个小时左右。
3、泡好的大米要再次进行淘洗。同样是淘洗两次。
4、淘洗好的大米放上一点白醋摇晃均匀。这个时候的大米再按照正常的方法蒸煮就可以啦。这样蒸的米饭特别香
真米饭又是米饭又香又好吃，就是在蒸米饭的时候一定在米饭里加适当的这种橄榄油经过均匀，不经过金源的这种搅拌，然后在家适当的水放在蒸锅上进行真时间挣到，20分钟即可不能长也不能短，所以这种蒸米饭了，可能可以有效地8米里面的这种水蒸气蒸掉，所以是特别保健的。