还是炖着吃比较好吃。酸菜切丝，冷水浸泡五分钟，捞出攥干水分备用，五花肉切厚一点的片，油热下锅，炒出香味和油脂下入酸菜翻炒五分钟，加入清汤，葱姜蒜末，食盐，鸡精炖20分钟左右即可。
先把肉在锅里煎一下，煸出油，在加入大料进行翻炒，然后下菜翻炒，几分钟后加入热水炖煮就行了。
1.五花肉炖酸菜的做法是非常简单的。
2.首先需要准备好五花肉和酸菜，将五花肉洗净切块，然后用开水焯一下去除腥味。
接着将酸菜焯一下，将水倒掉。
最后将五花肉和酸菜一起放入砂锅内，加入适量的水和少许盐、胡椒粉、生抽、料酒，开大火煮开后转小火炖40-50分钟即可。
3.如果想让炖出的五花肉更加入味，可以加入葱姜蒜等调味料，或者放入一些豆腐一起炖制。
此外，使用电压力锅可以更快地完成炖制过程，时间约为20-25分钟。
五花肉切成五公分长，二公分厚的大块，洗净后冷水下锅，放入黄酒，大料，葱，姜，少量生抽，大火烧开后改小火炖一个小时，再放入酸菜，食盐，味精用文火烧十分钟即可。
做法
1.酸菜清洗干净备用
?2.葱姜蒜肉片切好备用
?3.锅里放油五成热放肉片然后放葱姜蒜
?4.放酱油五香粉
?5.放入土豆炒几分钟
?6.锅里放入适量水再放入切好的酸菜
?7.炖30分钟出锅即可
1.酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。
2.炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。
3.出锅前一定要加入鸡精，不吃鸡精的，平时可以不加，但炖酸菜一点要加，就差最后这一哆嗦，味道绝对不一样，放点鸡精立马增鲜。
4.不要用铁锅炖，颜色发黑，不好吃。
五花肉炖酸菜的做法如下：
1. 五花肉切片，捞干。
2. 酸白菜洗净，切细丝。
3. 锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒。
4. 加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟。
5. 加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟。
6. 加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。