第一步、锅里倒入适量的油，油温烧至4成熟，倒入土豆块炸3分钟，捞起来备用。
第二步、转大火，油温烧至7成熟，把鸡块倒入锅中炸30秒，让鸡肉的表皮收紧，锁住鸡肉的水分和鲜味，然后捞出来备用。
第三步、锅中留少量底油，烧热后倒入适量的冰糖，转小火烧至焦糖色，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，再倒入生姜块炒香。
第四步、从锅边淋入3克酱油，3克蚝油，2克老抽，翻炒均匀后加入清水，清水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟，然后加入葱结和香菇、炸过的土豆块，翻炒均匀后继续焖7分钟。
第五步、接着开始调味，锅中加入适量的食盐、少许胡椒粉，继续焖3分钟，让鸡肉更入味。3分钟后加入区籽切好的大红椒，再加入适量的明油，把大红椒炒断生，就可以出锅装盘端上桌。
主料：鸡肉500克，土豆350克
辅料：食用油适量、食用盐适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、白砂糖适量、生姜适量，葱适量
步骤一、鸡肉切块，生姜切片备用。
步骤二、土豆切成丁，泡清水10分钟。
步骤三、锅中加入适量的食用油烧热，放入鸡肉大火翻炒。
步骤四、加入适量的白砂糖和生抽酱油。
步骤五、加入适量的老抽酱油翻炒均匀。
步骤六、加入土豆丁。
步骤七、加入适量的清水烧开后，焖至土豆丁松软。
步骤八、最后大火烧至汤汁收浓。
步骤九、撒上葱即可出锅装碗。
食材：鸡肉、土豆、姜、蒜、葱、蚝油、酱油、胡椒粉、小米辣、香叶、八角、冰糖
做法：
1.鸡肉洗净，加入酱油、蚝油、少许胡椒粉、姜蒜腌制
2.锅内热油，下冰糖，炒出焦糖色
3.倒入鸡肉，翻炒均匀，倒入一碗清水，焖煮一会
4.煮开后加入香叶、八角、葱段、小米辣，盖上锅盖继续焖煮15分钟左右，煮到剩少量水份即可
5.装盘撒上葱花完成啦
大蒜切块，姜切片，干辣椒切段，泡发好的香菇切厚片，青红椒切小块，鸡腿剁成块。
锅内烧水，放入鸡肉，加料酒撇去浮沫，捞出控干水分。
锅中倒油，下冰糖，开小火搅拌至融化，放入鸡块翻炒，放入姜蒜、干辣椒、清水、料酒、生抽煮十分钟，放入香菇，加盐、胡椒粉焖煮十五分钟，放入青红椒、炒至断生，撒入葱段，出锅即可。
切4片生姜并且切成末，蒜头去皮切成末，备用鸡肉洗净，斩成一小块盛盘
将土豆去皮洗净，切成2公分左右长的土豆粒锅里倒入1勺食用油
待油热开，倒入姜蒜末，爆炒倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色
倒入切好的土豆粒，翻炒1分钟左右倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒
倒入适量开水，刚好没过土豆即可盖上锅盖，转中火焖煮一直焖到土豆熟透，最佳状态是刚好收汁