步骤:
1.鲢鱼翅洗净不切断
2.姜切丝,葱切成小段
3.把鲢鱼翅放盘里,放盐和姜腌15分钟
4.撒上葱段
5.冷水上锅蒸15分钟即可
小贴士:
蒸的时候确实鱼是否熟,用筷子插入鱼肉,如果能插透就代表熟了
红烧蒸鱼翅是一道传统的中式菜肴，以鱼翅为主要原料，通常搭配其他配料一起制作，如火腿、冬瓜等。以下是一种红烧蒸鱼翅的做法：
1. 准备食材：鱼翅、火腿、冬瓜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。
2. 处理食材：将鱼翅提前泡发，火腿切片，冬瓜去皮切块，葱姜蒜切末备用。
3. 制作红烧汁：热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入火腿片翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调料，加入适量清水煮开，转小火煮10分钟左右，制成红烧汁。
4. 蒸鱼翅：将泡发好的鱼翅洗净，放入盘中，倒入适量红烧汁，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出后撒上葱花即可。
需要注意的是，鱼翅需要提前泡发，最好选用品质较好的鱼翅，以保证口感和营养价值。另外，红烧汁的口味可以根据个人喜好适当调整。
1
水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟
2
锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡