1. 选择新鲜的食材：地三鲜的关键食材是茄子、土豆和青椒，因此要选择外观光滑、没有划痕和软烂的茄子和土豆，青椒要选择色泽鲜艳、较脆的品种。
2. 切块均匀：将茄子、土豆和青椒分别去皮切成大小均匀的块状，这样烹饪的时间会更加均匀，口感也更好。
3. 先炸后炖：先将茄子和土豆均匀炸至金黄色，待沥干油份后再加入青椒和调料一起炖煮，这样可以保持食材的口感和营养。
4. 调味方法：地三鲜的调味主要是以酱油、料酒、糖、盐等为主，其中酱油要选用老抽，使颜色更加红润，口感更好。
5. 煮至入味：在炖煮的过程中，不断地搅拌食材，让调味汁均匀的渗入食材中，直至食材入味，汁水收干即可出锅。