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如何制作鸡翅方法(鸡翅制作过程)

您好,制作鸡翅中的步骤如下:

材料:

鸡翅中,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,蒜,红辣椒,白芝麻,油

步骤:

1.将鸡翅中用清水洗净,沥干水分备用;

2.葱、姜、蒜切成末,红辣椒切成小段备用;

3.将鸡翅中放入碗中,加入盐、生抽、老抽、料酒,拌匀腌制20分钟;

4.将锅加热,倒入油,待油热后放入鸡翅中煎制至两面金黄;

5.倒入葱、姜、蒜、红辣椒末,翻炒几下;

6.加入适量的水,盖上锅盖煮熟,收汁;

7.撒上白芝麻即可食用。

制作完成后,色香味俱佳,口感鲜美,营养丰富,是一道美味可口的家常菜。

主料


鸡翅10只 生抽100ml


水适量 小茴香 香叶 花椒 大料 葱姜 桂皮 干辣椒各少许


大红袍10g 李锦记卤水汁酱油一瓶


风干鸡翅的做法步骤


1. 把以上调味品放入干净的锅中 加入卤汁酱油 生抽 适量的清水 烧开20分钟后晾凉 加入洗干净的鸡翅 腌制一夜 鸡翅可以用牙签扎些小孔 以便更好的入味


2. 腌制一夜后用干净的棉线把鸡翅拴好 进行风干 最好的季节是每年11月中旬 这个温度生鸡翅不易变质。风干大约3~5天 鸡翅明显缩水 硬挺后放入冰箱冷冻室保存。


3. 食用时可直接取出蒸锅大火蒸20分钟即可 味道鲜香有QQ的口感 通过蒸与风干 鸡皮中的油份已经少之又少 不油腻卤味十足

食材:

鸡翅10个左右

葱姜蒜

奥尔良腌料

做法:

1、鸡翅处理干净以后,用刀打上花刀或者用牙签叉一些小孔,然后放入葱姜和腌料,腌制40分钟左右

2、腌制好了以后,准备淀粉,各种口味的都行,淀粉倒入碗中,将鸡翅蘸上淀粉,锅里倒入油,烧热以后,将鸡翅放入锅中开始炸至金黄,炸一遍捞出来,都炸完以后再放进去炸第二遍,炸熟就可以了。

将油锅烧热,橄榄油大概到5成热的时候,放入冰糖块,慢慢熬化,同时放入葱花生姜爆香

步骤2

冰糖熬化后,大约油在8成热时,放入鸡翅翻炒

步骤3

翻炒大约5分钟,鸡翅完全上色,呈金黄色时,放入更多的拍好的姜块和大蒜,并撒入花雕

步骤4

盖上锅盖,焖3分钟

步骤5

开锅,倒入老抽,再次上色,翻炒一下

步骤6

倒入热开水,差不多没到鸡翅的一半,加入香菇,干辣椒,盖上锅盖,焖煮

步骤7

25分钟后,开锅,倒入生抽,撒入食盐,再继续焖煮25分钟

步骤8

开锅,撒入准备好的葱花,盖上锅盖

步骤9

关火,焖最后10分钟后,就可开锅吃啦

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