您好，制作鸡翅中的步骤如下：
材料：
鸡翅中，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，蒜，红辣椒，白芝麻，油
步骤：
1.将鸡翅中用清水洗净，沥干水分备用；
2.葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成小段备用；
3.将鸡翅中放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒，拌匀腌制20分钟；
4.将锅加热，倒入油，待油热后放入鸡翅中煎制至两面金黄；
5.倒入葱、姜、蒜、红辣椒末，翻炒几下；
6.加入适量的水，盖上锅盖煮熟，收汁；
7.撒上白芝麻即可食用。
制作完成后，色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
主料
鸡翅10只 生抽100ml
水适量 小茴香 香叶 花椒 大料 葱姜 桂皮 干辣椒各少许
大红袍10g 李锦记卤水汁酱油一瓶
风干鸡翅的做法步骤
1. 把以上调味品放入干净的锅中 加入卤汁酱油 生抽 适量的清水 烧开20分钟后晾凉 加入洗干净的鸡翅 腌制一夜 鸡翅可以用牙签扎些小孔 以便更好的入味
2. 腌制一夜后用干净的棉线把鸡翅拴好 进行风干 最好的季节是每年11月中旬 这个温度生鸡翅不易变质。风干大约3～5天 鸡翅明显缩水 硬挺后放入冰箱冷冻室保存。
3. 食用时可直接取出蒸锅大火蒸20分钟即可 味道鲜香有QQ的口感 通过蒸与风干 鸡皮中的油份已经少之又少 不油腻卤味十足
食材：
鸡翅10个左右
葱姜蒜
奥尔良腌料
做法：
1、鸡翅处理干净以后，用刀打上花刀或者用牙签叉一些小孔，然后放入葱姜和腌料，腌制40分钟左右
2、腌制好了以后，准备淀粉，各种口味的都行，淀粉倒入碗中，将鸡翅蘸上淀粉，锅里倒入油，烧热以后，将鸡翅放入锅中开始炸至金黄，炸一遍捞出来，都炸完以后再放进去炸第二遍，炸熟就可以了。
将油锅烧热，橄榄油大概到5成热的时候，放入冰糖块，慢慢熬化，同时放入葱花生姜爆香
步骤2
冰糖熬化后，大约油在8成热时，放入鸡翅翻炒
步骤3
翻炒大约5分钟，鸡翅完全上色，呈金黄色时，放入更多的拍好的姜块和大蒜，并撒入花雕
步骤4
盖上锅盖，焖3分钟
步骤5
开锅，倒入老抽，再次上色，翻炒一下
步骤6
倒入热开水，差不多没到鸡翅的一半，加入香菇，干辣椒，盖上锅盖，焖煮
步骤7
25分钟后，开锅，倒入生抽，撒入食盐，再继续焖煮25分钟
步骤8
开锅，撒入准备好的葱花，盖上锅盖
步骤9
关火，焖最后10分钟后，就可开锅吃啦