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武汉热干面的做法与配方(正宗热干面酱汁的调配)

1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱


2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑,备用


3、烧一锅开水,水要宽,把面条下进去,保持沸腾,煮1分30秒


4、捞出,加一点色拉油拌匀,开始掸面,速度要快


5、碗中放底味,鸡精、白胡椒、老抽


6、锅中水重新煮沸,下掸好的面条,30秒捞进碗里,加3汤匙的煮面水


7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱,加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀,拌面要快,吃面也要快。

将除水过的热干面,根据每碗的重量再过水,然后放入芝麻酱,糊椒,鸡精,生抽,切碎的酸豆角或椒萝卜,小葱等作料,拌均匀后即可食用

用料:


碱水挂面300克,咸雪菜适量,辣萝卜丁适量,香葱碎适量,芝麻酱适量,芝麻油适量,色拉油适量,鸡精1勺,白胡椒适量,老抽1勺,辣椒油1勺


做法:


1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱


2、芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑,备用


3、烧一锅开水,水要宽,把面条下进去,保持沸腾,煮1分30秒


4、捞出,加一点色拉油拌匀,开始掸面,速度要快


5、碗中放底味,鸡精、白胡椒、老抽


6、锅中水重新煮沸,下掸好的面条,30秒捞进碗里,加3汤匙的煮面水


7、面上淋3汤匙拌好的芝麻酱,加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油、快速拌匀,拌面要快,吃面也要快。

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