1、食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一块，植物油一勺。
2、所有材料准备好。
3、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。
4、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。
5、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。
6、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
7、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
8、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。
9、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。
10、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。
食材：红尖椒2斤，洋葱1个，苹果1个，西红柿1个，食盐100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1头；
制作过程：
第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；
第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；
第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；
第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；
第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了
主料：红辣椒300克、小米椒100克。
辅料：姜5克、大蒜60克。
做法步骤：
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、完成。
用料
辣椒 2公斤
花生 400克
大蒜 4头
白芝麻 150克
盐 8勺
蚝油 2勺
老抽 2勺
白砂糖 3-4勺
做法步骤
步骤 1
辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。
步骤 2
花生无油下锅，小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。
步骤 3
炒锅倒油，我倒了小半锅。油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。 油七八成热倒入辣子和大蒜。我开始忘了放大蒜，中途加入的。加盐，中小火熬制20分钟，不停搅拌。
步骤 4
中途加入大蒜，大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。
步骤 5
辣子酱熬好，冒大油泡泡的样子关火吧。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。 辣子酱放凉后加入花生碎，完成！
主料 红辣椒5斤，毛葱半斤， 姜半斤 ，蒜半斤 ，苹果-梨-（各种果均可）合计1斤 ，豆瓣酱1斤 ，盐-糖-味精适量
做法
1. 辣椒洗净擦干（洗净所有食材擦干）
2. 切掉所以辣椒顶
3. 粉碎所以辣椒
4. 姜顶丝切片在切成丝用粉碎机粉碎
5. 毛葱蒜扒好洗净晾干粉碎
6. 果类，可以放梨，沙果，苹果，也可以一样放一点 去核
7. 我喜欢豆瓣酱，依个人口味只要是黄豆酱均可以
8. 把所以食材都放一起搅拌均匀在放点盐糖味精提味ok
1、先准备好做辣椒酱的各种食材：红辣椒，苹果，西红柿和大蒜。
2、先把苹果洗干净，晾干，去皮，去核，切成小块。
3、西红柿也要洗好，晾干，去皮切成小块。
4、接下来还要把大蒜去皮，拍成蒜末。
5、榨汁机洗干净，弄干，把苹果块，西红柿块，大蒜一起放进榨汁机里面，按下启动键。
6、一会儿，就打成泥了，不用打得太碎，把泥盛进干净，无水，无油的碗里。
7、红辣椒洗干净，去蒂，切碎，注意戴上手套，别辣到手哦。
8、把红辣椒和刚才打的水果大蒜泥放在一起，搅拌均匀。
9、往辣椒酱里加入适量的盐和糖搅匀，就可以了，您也可以把酱装进干净、无油的瓶子里，拧紧瓶盖，想吃就盛点出来