【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。
【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。
【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。
【步骤八】：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。
1/9 龙虾清洗干净。
2/9 备好作料。
3/9 热锅冷油，放少量的葱姜爆香。
4/9 倒入龙虾煸炒。
5/9 加入盐和料酒。
6/9 炒至九分熟，捞出。
7/9 另起油锅，放入生抽老抽蒜茸和水，烧开。
8/9 龙虾倒入锅内翻炒均匀。裹上了厚厚的蒜茸计。
9/9 出锅了
主料：
小龙虾1500g
辅料：
八角10g 红辣椒20g 姜片50g 蒜20g
葱2颗 香叶三片 料酒两勺 啤酒适量
烹饪步骤
步骤1/7
将买来的活的小龙虾用刷子清洗干净，然后烧开水放进去用开水绰一下，大约两分钟后捞出来，然后把头上的壳扣掉
步骤2/7
扣掉壳之后再次清洗干净，准备好，葱，姜，蒜，蒜切成沫备用，八角，干红辣椒若干，根据自己喜好放，喜欢辣的可以多放点
步骤3/7
将准备好的葱姜蒜等材料先用油爆香
步骤4/7
待锅里有香味后放入小龙虾，加点料酒，爆炒五分钟左右
步骤5/7
放水和半瓶或一瓶啤酒，量最好刚没过小龙虾，放入香叶，盐，根据自己口味也可以放点十三香啥的，煮的水快干的时候，把小龙虾捞出来
步骤6/7
将准备好的蒜沫放油里炒
最后一步
将炒好的蒜沫倒在小龙虾上，大功告成
1.准备好小龙虾。
2.剪刀剪去头部1/3，将尾部中间的小尖尖扭下来抽出肠线，背部用剪刀剪开方便入味
3.准备大蒜、辣椒和生姜。
4.大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
5.炒锅放稍微多一些油，将小龙虾炒至变色捞起。
6.锅中的油加入一半的蒜末、与辣椒、生姜炒香。
7.倒入小龙虾，加入耗油、生抽、盐、鸡精翻炒均匀后，加入啤酒，焖煮收汁。
8.最后放入剩余的蒜末，炒至断生即可起锅。
1· 新鲜小龙虾泡水两小时，半小时一换水，而后用厨房刷挨个刷干净，然后去虾线。
（从小龙虾背后捏住头部就不会被夹到。）
2· 小龙虾腹部切开方便入味，剥三头蒜切蒜泥，三根香葱切葱花。
3· 锅中倒入与蒜泥等量的玉米油，放入3勺花椒、3个干辣椒炒香，倒入全部蒜泥煸炒出蒜香，再倒2勺生抽、半勺白糖翻炒均匀，盛出备用。
4· 锅中倒油，油热放3勺花椒炒香，倒入小龙虾大火翻炒，倒入用一碗水化开的6勺蚝油、少许盐、少许鸡精、4勺料酒翻炒均匀。
5· 大火烧开，盖盖儿焖煮8分钟，期间翻炒一下让上层的虾也浸泡在汤汁里入味并充分熟透。
6· 开盖儿继续大火收汁，倒入蒜泥油、半勺白糖翻炒均匀。
7· 出锅前撒少许葱花点缀。
（成熟的小龙虾用筷子夹出摆盘就好，锅底的蒜泥花椒不用全部盛出。）
1、蒜切末，小葱切葱花，姜切末，大葱切片，泡椒切末，小龙虾去虾线，虾头后清洗干净。
2、油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油 生抽 姜末，鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。
3、锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出，锅中留油，放香叶 泡椒 ，花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒焖煮10分钟，加入青红椒 胡椒粉，盐 生抽翻炒至收浓汁，装盘后将剩余半份蒜蓉，倒入盘中，撒葱花即可。