1.莲藕切片过开水后放凉水拔凉2.芹菜也是过热水后放凉水3.放一起用盐，糖 ，醋，香油调匀和4.可以开吃喽
材料：莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个
辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少许
调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
莲藕清洗干净切成薄片，切好后放到水里清洗下，把淀粉洗掉，红辣椒切段，锅里放适量水烧开，放入洗干净的藕片，让藕片在开水里抄一下，拿出来之后马上用凉水冲洗。
冲洗好的肉片放在盘子里待用，加入适量的味精盐，醋糖，红辣椒和麻油拌匀。拌匀后静置10分钟装盘就可以了。
1.将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
2.捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。(按个人口味来放)
3.将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。