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烧嫩豆腐的家常做法(如何烧嫩豆腐最好吃)

【主料】

老豆腐(约500克)

【辅料】

小米辣(几个)二荆条(2个)大蒜(2颗)韭菜(几根)土豆淀粉(1大勺)植物油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)白糖(少许)生抽酱油(6克)蚝油(3克)


步骤:


【1】首先将老豆腐切成厚片备用。


【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。


【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。


【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。


【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。


【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺,加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。


【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。


【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。


【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。


【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。


【11】中途再翻过来煎另一面。


【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。


【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。


【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。


【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

食材清单:

嫩豆腐 2块 、 大葱 一根 、 姜 两片 、 李锦记红烧酱油 适量 、 大料 适量 、 鸡精 适量 、 水 适量 、 食用油 适量 、 湿淀粉 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

1 把嫩豆腐切成大小合适的豆腐块

2 锅里放油,待油热放大料炒出香味,再放葱,姜炒出香味

3  放入大概一小碗水,再放李锦记红烧酱油,再放盐,鸡精,糖,把汤汁颜色调好

4 最后放豆腐块,一直炖到豆腐入味时间长一点,看汤汁收的差不错了,就可以勾芡出锅了。

食材清单


五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根, 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量


烹饪步骤


步骤1/3


差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)


步骤2/3


五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。


最后一步


油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。

首先把豆腐清洗干净,把它切成块状,然后起锅烧油,加入豆瓣酱,放入豆腐,加入盐鸡精,生抽加水收汁。


希望我的回答能够对你有所帮助就好。


1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。


2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)


3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。


4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。


5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。


6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。


7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。


8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!

1.  锅内加少量油烧热后小心放入切好的小嫩豆腐块,中小火煎至两面金黄色。

2. 煎好的豆腐捞出备用。

3. 另起油锅留一点底油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再加入一勺老干妈香辣酱炒香。

4. 加入适量清水,调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁,然后将锅内汤汁烧开。

5. 放入煎好的豆腐块,小火焖七八分钟。最后大火收汁。

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