咸菜 300克，150克1包鲜竹笋 5支肉丝 200克白糖 10克盐 3克
自制咸菜笋丝的做法步骤
步骤 1
笋去皮后，对半切开后，盐水煮5分钟。吃不掉的可以冷藏或晒干哦，冷藏最多两天内吃掉，放冰箱速冻不是上上选，因为拿出来会像棉花一样，没有爽脆的口感了。
步骤 2
煮竹笋的时候，肉丝用少许料酒、盐、淀粉和葱姜蒜粉腌制上浆，放入少许色拉油，可以使炒肉时不易粘锅。
1、材料：春笋150g、咸菜50g、咸肉50g、食盐适量、味精适量、调和油适量、糖适量。
2、毛笋切片洗干净沥干水备用。
3、锅烧热将咸肉，放进去炒出油，炒香。将笋倒入翻炒5分钟，将少量咸菜倒入锅里，放点盐和糖。加入适量的水大火烧开，盖上锅盖换文火烧，水分收干一半时，放入味精翻炒调味，香香的笋就做好了。
用料：鲜细竹丝笋 500克，猪瘦肉 250克，蒜 两瓣，淀粉 适量，生抽 2勺，盐、姜 适量，鸡精 1勺，白砂糖 少量，豆瓣酱 2勺。
做法：
1、猪瘦肉洗净切薄片，改刀切丝，放入红薯淀粉加少许水和少量的食用油用手抓匀放冰箱冷藏室备用。
2、取鲜丝笋剥壳取出洗净，汆水煮一会儿捞出控干水份，切斜刀备用。
3、姜蒜切丝片备用。
4、锅烧七层热，倒油适量，依放入豆瓣酱、姜蒜爆香，倒入冰箱里备好的瘦肉丝，翻炒。
5、加入生抽，倒入嫩笋，加适量盐、白砂糖少量调味，大火翻炒3分钟，即可出锅。