生蚝中含有多种维生素、糖原、牛磺酸及钙、磷、镁等矿物质，还含有人体必须的氨基酸。
生蚝中所含的多种维生素与矿物质硒，可以调节神经，稳定情绪，而且生蚝中的牛磺酸与肝糖原可以帮助机体恢复疲劳。
生蚝中所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力，牛磺酸能够促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中到中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
含有丰富的维生素B12、蛋白质、锌元素、钙元素等，还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和DHA。
生蚝是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较丰富，还有多种维生素以及蛋白质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助
生蚝含有多种营养成分，包括：
蛋白质：生蚝是优质的蛋白质来源，每100克生蚝中含有约9克蛋白质。
矿物质：生蚝富含锌、铁、钙、铜、锰等矿物质，其中锌的含量较为突出，每100克生蚝中含有约60毫克锌，是锌的良好来源。
含有丰富的蛋源白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质，营养价值高。每一百克牡蛎中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克钾、270毫克钠、100毫克磷、94毫克胆固醇、71.2毫克锌、35毫克钙、11.5毫克铜、10毫克镁、5毫克铁、1.5毫克尼克酸、0.3毫克锰、0.13毫克核黄素、0.13毫克维生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。
生蚝的营养价值丰富，有海底牛奶的美称。
一个约70克的生蚝，含40千卡热量，1克脂肪，7克蛋白质，50mg锌，60mgDHA。