家常红烧肉的做法是这样的，把买回家的肉洗净，最好用五花肉，或前颊肉，嫰些，把它在油锅里反复炒下，要放生姜、大葱、料酒。到肥肉微微出油，再放红烧酱油，炒下，最后加少许冷水，盐，加糖或冰糖，用小火慢慢炖，时间大概1.5小时以上，也可到超市买红烧肉调味包。
1.主料：五花肉200克、栗子100克。辅料：姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。
2.姜切片，葱切葱花，五花肉切块，板栗改小块。
3.将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。
4.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。
5.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。
6.再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。
7.然后放入栗子，加入盐再炖10分钟左右。
8.最后撒上葱花即可。
原汁原味红烧肉的家常做法可以参考以下几个步骤：
准备五花肉和土豆（如果需要），将五花肉切成块，并焯水去除血水和肉腥味。
炒糖色：在锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至糖色。
加入五花肉，翻炒至肉块被糖色包裹。
加入料酒、老抽、生抽、葱姜蒜等调料。
加入适量的开水，水量以覆盖肉块为宜。
大火煮沸后转小火，加盖焖煮约一小时，用筷子轻易插入肉块即可。
加入适量的冰糖，中火收汁。
最后加入土豆，继续煮至土豆软烂。
步骤 1
生姜和冰糖一起炒糖色
步骤 2
有生姜的香味
步骤 3
倒入五花肉
步骤 4
炒至微微上色放料酒
步骤 5
放入生抽、老抽，喜欢吃咸的可以放点盐，口味根据自己的可以调正，开小火
步骤 6
肉的质感（酥软，嚼劲）达到你的要求了，就开大点的火收汁，装盘即可。