1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份
2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香
3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。
5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。
胡萝卜用叉子叉成细丝，然后再用盐适当腌制一下，纱布将它的水分挤去，用刀切成碎米粒，然后打上鸡蛋放五香粉，鸡精味精，蚝油少量的食用盐最后加上面粉和淀粉，然后拌均匀，做成丸子的形状就可以下锅进行炸，一般炸5到6分钟炸完以后，油温升高再复炸一下
（炸胡萝卜丸子）
食材清单
胡萝卜 1根 、 大葱 1根 、 鸡蛋 1个 、 盐 15g 、 红薯淀粉 两勺 、 面粉
烹饪步骤
1.萝卜丝切碎，加入咸盐，挤出多余水分，加入五香粉，鸡精等自己喜欢的调料。
2.两个鸡蛋，适量面粉，适量淀粉，我还加了一点面包糠。
最后一步
3.搅拌均匀，开炸，全程中小火，炸熟炸透就可以了，不要开太大火，要不先放进去的熟了，后放进去的还不熟。