糖醋茄子
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
原料：
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮，切成小块。
第3步、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油，下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁，烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘，撒上熟芝麻。
准备食材：茄子两根，大蒜一个，小葱少许
【做法】:1茄子去皮改刀切块，先调一个炸糊，两勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，一边加水一边搅拌，搅拌到能挂住糊即可
2油温七成热的时候把茄子倒进去炸，表面炸焦以后复炸一遍，捞出备用
3调一个料汁，一勺番茄酱，一勺白糖，半勺白醋，一勺淀粉，半勺盐，两勺水，搅拌均匀
4油热把蒜末炒香，倒入料汁炒至浓稠，把茄子倒进来翻炒均匀，最后撒入葱花和白芝麻就可以啦
茄子去皮切成四方块，碗里加1大勺面粉、半勺淀粉，少量多次加清水，搅成糊状，倒在茄子上拌匀，锅油烧至放入木勺冒泡，转小火下入茄子，炸至发黄捞起沥干，锅油烧至七分热，倒入茄子复炸半分钟捞起，重新热锅放油，放蒜末、番茄酱翻炒，加入清水、白糖、食盐、白醋搅匀化开，倒入淀粉水，大火将汤汁收浓，倒入茄子翻炒均匀即可