香椿清洗干净，开水下锅焯水一分钟，捞出过一遍清水，拧干水分，然后再把它切碎
碗中打两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，起锅烧油下鸡蛋液，小火煎熟，然后用铲子捣碎打出备用
重新起锅烧油，下切好的香椿大火翻炒至变色，然后再下炒好的鸡蛋，加一小勺盐调味，把他们翻炒均匀即可出锅
非常简单的香椿炒鸡蛋就做好了
煮水吃效果好。
将香椿皮洗净后，放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后关火焖煮15分钟。
此时把香椿皮捞出，倒掉煮水，再重新加入清水煮沸后，放入捞出的香椿皮，再次大火煮沸后转小火煮10分钟，关火焖煮15分钟。这样处理可以去除刺激性味道，使香椿皮更加鲜嫩可口。
最后，取出香椿皮，滗干水分备用，或根据需要可以加入调味料继续烹饪。
春天的时候香椿树就发芽了，如果天一暖和三天两天的，那香椿芽就长大了，红红的一串一串的，我们就用高高的竹竿里边放一个铁钩。把香椿的嫩叶儿一撮一撮的拽下来。
我回来摘好了以后，用开水焯一下炒鸡蛋非常好吃或者滚上鸡蛋，和面的糊炸香椿，鱼儿也是非常好吃的，而且香椿的营养价值非常高，春天是吃鸭的好季节，到了春天你可记得吃？
香椿芽长到两寸左右就可以吃了。