茄子洗净去蒂，切成1厘米见方的小段，放入盘中备用。
葱切碎，姜切丝，蒜切末，辣椒切段，准备好花椒。
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入茄子条，煸炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒，煸炒出香味。
食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙
步骤
1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。
2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。
3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。
4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。
主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
茄子可以用很多不同的方法烹饪，以下是一个简单的方法：
材料：
- 2个小茄子
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1勺糖
- 1勺料酒
- 2勺葱末
- 2勺姜末
- 2勺蒜末
- 2勺植物油
做法：
1. 将茄子洗净，去掉两端，切成小块。
2. 在一个碗里混合生抽，醋，糖，料酒。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入茄子翻炒3-4分钟，直到茄子的颜色变深，软烂。
5. 倒入调料汁翻炒1-2分钟，直到茄子均匀沾上调料。
6. 装盘，可以撒上一些芝麻或者葱花。
这道茄子炒法味道鲜美，简单易做，非常适合日常烹饪。
把茄子切成一寸条状，把瘦肉剁成末，切葱，姜蒜，辣椒，把茄子蒸熟捞出。
炒瘦肉，再把蒸好的茄子与瘦肉一起翻炒下葱姜蒜末，辣椒。放少许盐，生抽。特别可口，好吃。
将茄子洗净后切成小丁，放入加满水的盆中浸泡20分钟，起锅烧油，加入半肥半瘦的肉沫，炒出香味，加入豆瓣酱和大蒜，翻炒，再加入茄子丁，加适量的水，加入酱油调味，烧15分钟收汁即成，下饭太好吃了！
有两种方法可以炒出好吃又简单的茄子：
1.茄子切好，上锅蒸熟，然后加入葱姜蒜，用大料煮，最后加入调料即可。
2.茄子切好，用盐水泡一下，然后加入油，红烧即可。