可以。莴笋根本就不需要焯水，因为莴笋本来就是一种可以直接吃的一种蔬菜，过一遍水，反而会导致莴笋营养的丢失，同时莴笋也不会很好吃。在现在很多人的眼里，蔬菜都是要过水，然后要煮熟才可以吃的，但是莴笋是可以直接生吃，这样就不会影响它的口感，而且还会保护它里面的营养成分，让人体吸收它更多的营养。
莴笋叶子不焯水是可以直接炒的。
莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。
可以，莴笋叶是新鲜蔬菜，洗净直接炒就行了，焯水就失去原味了
我选了叶子，最好焯一下水再炒着吃。或者也可以切碎了拌上面放点盐上锅里蒸一下，蘸着醋蒜吃也挺好吃。
焯水
对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。
而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。
1、炒莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。
我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。
2、将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。
炒莴笋叶子最好是用水焯一下，水烧开后放入莴笋叶，烫1-2分钟，捞出后放入冷水冷却，然后用水攥水，就可以下锅炒了，水焯后显色翠绿，可以破坏植酸，有利于矿物质吸收，减轻涩味。
炒莴笋的叶子之前不用焯水，焯水了，奄奄的不好吃，影响口感。如果是是凉拌莴笋叶，那么就要焯一下水去莴笋叶上的一点点苦味。