打疙瘩有两种方法。
第一种：取半碗面粉，水龙头打开一点，让水流成最细的水流，面粉碗在水流下慢慢晃动，并用筷子快速搅动面粉，这样面粉就成一个个小疙瘩了。
把已经成小疙瘩的面粉到人沸腾的汤锅里，然后把剩下的面粉继续重复上边的操作，直到把所有面粉打成疙瘩为止。
第二种：把半碗面粉加水调成粘稠一点的糊状，汤锅做开，准备一个漏勺，放在汤锅上，把调好的面粉糊到在漏勺里，然后轻磕漏勺，面糊就一滴一滴落在锅里，这样面疙瘩就做成了。
疙瘩汤打疙瘩的技巧：
在锅中加适量水煮沸。煮汤的同时，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态。不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉。不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。疙瘩拌好了，没有明显的干粉，一粒粒散开，不湿不粘盆。
1、首先将面粉调成稀的面糊，
2、然后准备一个圆孔漏勺，通过圆孔漏勺浇入沸水锅里，形成的疙瘩。
3、以上就是疙瘩汤打疙瘩技巧