原料:面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。
第1步、碗中放入一斤面粉,6克泡打粉 ,2克小苏打,6克食用盐,5克白糖,混合均匀。
第2步、在打入一个鸡蛋,20克食用油,20克牛奶。,搅合均匀,碗中少量多次加入250ML温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,用拳头揣面,揣好以后盖上保鲜膜,松弛20分钟。
第3步、醒好的面拿出来,继续用折叠揣面法揣面2分钟,把面团整理成长条状,抹上一层油,用保鲜膜包好,醒面2~4个小时。
第4步、 醒好的面不要揉,用手抻长,再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条,切成2厘米左右的宽条。
第5步、切好后两个叠在一起,用筷子从中间按压一下。
第6步、锅中倒油,油温6成热,拿一个油条生胚,捏住两头,拉长,放入油锅,等到油条浮起,改中火炸,炸的时候要不停翻面,炸至两面金黄捞出控油。
第7步、这样一道家庭版金黄酥脆的大油条就做好啦
步骤1
按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面,上面抹上两勺油。
步骤2
盖上保鲜膜,室温醒发至少两个小时。
步骤3
醒好的面不要再揉面,面板上抹油,把面团拿出来用手拉成长条,
步骤4
切成小条,两条摞一起,用筷子轻轻压在一起。
步骤5
都做好,再醒二十分钟。
步骤6
油温七成热,就是木筷子插进去周边有细小泡泡,下油条炸制。
步骤7
一直保持这个油温,不要过高,过高外层过快定型就不蓬松,也不能用小火,要不然就成面坨子了。炸到金黄色蓬松即可。
食材
面粉 300克 、 酵母粉 3克 、 盐 一丢丢 、 温水 约160克 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
步骤1
大盆中放入适量面粉、盐、2个鸡蛋和适量酵母用温水和成较软点的面团,
步骤2
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,低温发酵至2倍大,
步骤3
第二天,取出冷藏的面团案板上喷少许油,防止粘连,不用揉面,把面直接按扁成长条状,切成大小均匀的块,两块叠加放在一起,用一支筷子使劲按压一下,不要按断哦,拉长,依次做好,摆在案板上,盖上保鲜膜再次醒面10分钟,
步骤4
10分钟后,面醒好了,给它一切为二了,炸时太粗的可以稍微抻一抻,
步骤5
锅内油温六成热,中火,下入油条,炸至两面黄色捞出即可。
用料
盐 7克
面粉 500克
小苏打 3克
白糖 5克
鸡蛋 2个
酵母 5克
温水 280毫升
做法步骤
步骤 1
加入盐,糖,酵母,小苏打,鸡蛋,水
步骤 2
40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了
步骤 3
轻轻揉几下,切记不要太用力
步骤 4
切成小段
步骤 5
用筷子把两个压在一起
步骤 6
做好的生胚
步骤 7
起锅烧油,筷子周围开始泡气泡时下油条
步骤 8
用筷子来回不停的滚动油条
步骤 9
炸成金黄色就可以出锅了