原料:麻山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2、麻山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
主料:
麻山药中等2-3根
辅料:
白糖90g
冰糖30g
水300g
蜂蜜50g
做法:
1· 麻山药洗净切段。
2· 热油锅,放入5-6块冰糖小火不断用铲子搅拌融化。
3· 放入麻山药炒糖色。
4· 炒好糖色的麻山药倒入高压锅内,加入300g水,90g白糖,30g冰糖,50g蜂蜜搅拌一下,盖上锅盖。大火上汽后转中火压8分钟左右。
5· 转炒锅大火收汤即可。