炸着吃黄花鱼，不用太大，先把黄花鱼洗净，放在容器里边，放葱姜蒜，老抽生抽，干辣椒，还有你喜欢的调料，浸泡一会，让他入味，然后捞出来控干，否则放进锅里炸的时候崩水，黄花鱼控干以后，在开火起锅放油，开始炸，这样炸出来的黄花鱼既有味道又酥脆
原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。
第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
第4步、打散。
第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。
第7步、给小黄鱼裹糊。
第8步、一个个沾满。
第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
第11步、控制好油温别太高了。
第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
1、搅面糊的时候要顺时针、逆时针交替搅，不要一直顺着一个方面，不好用力也很难搅匀。
2、第一次炸好后的小黄鱼，一定要用热油快速复炸一遍，不然吃起来口感就没有那么酥脆（第七步）。
3、炸的过程中全程小火，慢慢来不要着急，美食的产生总是需要耐心的付出。