主料：年糕250g
配料：香葱1根
调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；
2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。
炒切片年糕是一道流行于中国江浙沪一带的传统美食，尤其在春节期间十分受欢迎。年糕（Nian Gao）象征着年年高升，是一种用糯米制成的糕点。下面是一个简单的炒切片年糕的做法：
### 一、材料：
1. 年糕片：适量（根据人数，一般每人100-200克）
2. 青菜：适量（如小白菜、青江菜等）
3. 肉丝：适量（可以是猪肉、鸡肉或者牛肉）
4. 香菇：几朵（根据个人喜好）
5. 葱：1-2根
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：少许
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
### 二、步骤：
1. **准备材料**：将年糕片用温水泡软（如果是硬的年糕），香菇切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切碎备用。
2. **腌制肉丝**：将肉丝用适量的酱油、盐和少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3. **炒肉丝**：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. **加入香菇**：将切好的香菇片加入锅中，与肉丝一起翻炒。
5. **加入年糕**：将泡软的年糕片加入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、糖和少许水（帮助年糕软化），盖上锅盖焖煮几分钟。
6. **加入青菜**：待年糕软化后，加入青菜，翻炒至青菜变软。
7. **调味**：根据个人口味调整盐的分量，炒至所有材料熟透，出锅前可以撒上一些葱花增香。
### 三、小贴士：
1. 年糕的软硬程度根据个人喜好调整，可以适当增减焖煮的时间。
2. 炒年糕时火候不宜过大，以免糊锅。
3. 可以根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜丝、木耳等。
4. 如果喜欢鲜辣口味，可以加入一些辣椒一起炒。
这样做出来的炒切片年糕既有肉丝的鲜香，又有蔬菜的清甜，年糕片软糯可口，是一道色香味俱全的佳肴。
首先将切片年糕浸泡在温水中，软化后沥干水分备用。
在热锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒翻炒，加入适量盐和糖调味。
之后加入年糕翻炒，同时加少量水不停翻炒直到年糕熟透，出锅前撒上一些芝麻和香菜即可。这样烹制出来的切片年糕味道十分香辣可口，入口Q弹有嚼劲，是一道非常受欢迎的韩式美食。