苦瓜和：青菜、豆腐、泡菜、猪肉、辣椒、虾、香菇、鸡蛋、胡萝卜、豆角、莲藕。茄子等一起炒好吃。苦瓜的营养丰富，含有维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。苦瓜中的含有丰富的苦味甙和苦味素，因此苦瓜也被誉为“脂肪杀手”。
【菜品】：苦瓜炒肉
【烹饪食材】：苦瓜一个、猪肉适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、食用油适量、玉米淀粉适量、蚝油一勺、大蒜适量、豆豉一勺
【烹饪步骤】：
1、准备好食材，猪肉最好是选用纯瘦的猪里脊肉，然后将猪肉切成薄薄的猪肉片，放入碗中之后加入盐、生抽、玉米淀粉还有一勺料酒和食用油，抓拌均匀之后腌制15分钟，这样处理之后的猪肉是非常嫩的口感，也不会有腥味。
2、将一根苦瓜清洗干净，然后对半切开，里面的瓤去掉，这个瓤是苦瓜发苦的主要原因，然后再将苦瓜切成薄薄的片。
3、锅中加入适量的水，然后将切好的苦瓜片放入水中，将水烧开，将苦瓜焯一分钟，时间不用太长，这样做主要也是为了减少苦瓜的苦涩味道，然后将焯好的苦瓜捞出来沥干水分备用。
4、锅中加入适量的食用油烧热，再将剁好的大蒜末放入锅中煸炒出香味，再加入一勺的豆豉。
5、将腌制好的猪肉放入锅中，大火煸炒至8分熟就可以了。
6、加入焯好的苦瓜，继续翻炒均匀。
7、加入生抽、蚝油还有适量的白砂糖和少许的盐继续翻炒均匀，食材入味之后就可以关火了，这道美味的苦瓜炒肉就做好了，是不是很简单，快来试一试吧。
苦瓜炒牛柳
步骤1
买来牛肉洗净切成牛柳，放上胡椒粉，少许料酒，少许海鲜酱油，和少许盐 少许生粉，少许食用油 搅拌均匀 20分钟备用
步骤 2
苦瓜买来对半切， 用勺子刮挖掉，瓜中白色的东西，用刀斜切薄片 盐十分钟左右，用手抓一下，清洗干净，这样苦瓜就不苦了
步骤 3
菜锅烧热，放入食用油 油热后倒入牛柳快速翻炒，炒倒牛柳变成白色，马上装盘备用
步骤 4
将锅中留少许油，油热后倒入苦瓜：苦瓜妙了差不多倒入牛柳，继续翻炒，炒了快好时放入调味料 ，在翻炒几下，装盘既可食用，
苦瓜炒鸡蛋超好吃还减脂，做法步骤
步骤 1
洗好的苦瓜去头去尾，去掉中间的瓜瓤，一定要去干净，这一步是不苦的关键
步骤 2
苦瓜切薄片备注，将3个鸡蛋打撒备用
步骤 3
苦瓜焯水备用
步骤 4
水中加盐和食用油，可以保留苦瓜的翠绿
步骤 5
焯好的苦瓜过凉水清洗
步骤 6
起锅烧油将鸡蛋炒好，放入大蒜炒香，再放入苦瓜翻炒
步骤 7
只加入少量的盐，生抽和耗油即可
步骤 8
出锅，脆爽好吃，也不苦