用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。
6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅
准备材料：黄鳝400克，腊肉250克，大蒜头8个，姜10克，干辣椒4个，八角2个，酱油10毫升，料酒10毫升，生抽5毫升，盐适量，鸡精适量。
1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，浸泡是为了去除血水。
2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
3、将腊肉切片放置在盘中备用。
4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
6、在锅中加入黄鳝翻炒。
7、加入清水，水淹没肉，大火烧开后转小火炖12分钟。
8、20分钟后加入青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅。
9、出锅装盘后加上葱花点缀即可享用。
黄鳝是非常美味的，但是怎么样烧才能将其烧的好吃美味呢？让我们一起来看看吧！
1、首先第一步，我们先将黄鳝切开并将里边的粘液洗净，放到漏网中沥干。
2、然后我们将葱和辣椒切断、姜蒜切片。
3、将锅洗净，开中火放入少许油，将配料煸炒一分钟后，倒入黄鳝继续煸炒。
4、倒入黄鳝后，我们将火转至小火，放入生抽、料酒、盐继续煸炒。
5、然后我们加入少许水，等到黄鳝烧至酥烂，大火收汁后转盘，这样一道美味的红烧黄鳝就做好啦！
