牛肚在烹饪过程中会收缩，因此煮的时候要考虑到肚子收缩后的体积。一般来说，一斤牛肚需要煮约2至3个小时，直到它变得柔软。如果是清炖或汤煮，建议使用冷水煮，一开始的火候要大，煮开后调小火慢慢煮，期间适当撇去浮沫和油脂。在用料的时候，可以加入一些姜片和葱段调味，这样能去腥提味。总之，一斤牛肚煮法可不止一种，还需根据个人喜好来选择烹饪方式。
牛肚一斤煮出来只有七两，所以煮熟的牛肚价格稍高些。
一斤生牛肚煮熟后会剩下六两左右的熟牛肚。
因为牛肚在煮的时候水分会被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，而且牛肚不易煮的过久，煮久了牛肚就会变老，重量变得更加少，可能只剩半斤左右，过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动，口感比起正常的差远了。
故此，一斤牛肚能煮六两左右的熟牛肚。
一般的熟肉制品，大约一斤生料出六到七两熟的吧。气候、环境、做法不一样，会略有差别。
一斤生牛肚煮熟后会剩下六两左右的熟牛肚。
因为牛肚在煮的时候水分会被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，而且牛肚不易煮的过久，煮久了牛肚就会变老，重量变得更加少，可能只剩半斤左右，过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动，口感比起正常的差远了。
故此，一斤牛肚能煮六两左右的熟牛肚。
普通清水煮牛肚，每斤可以出五两。用富磷联A浸泡腌制后炖煮，每斤新鲜牛肚可以出八两左右熟牛肚，而且口感脆嫩，烹调不收缩。注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟毛肚。 出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡。 最好带点煮毛肚的原汤冷冻
一斤生牛肚煮到半熟的还有7~8两。
一斤半熟牛肚煮熟后还有7~8两。 生牛肚常规煮法,可以出5-6两,用富磷联浸泡腌制后炖煮,可以出8-9两,而且口感脆嫩多汁,烹调不收缩。
一斤牛腩煮六两，因为牛肉是抽脂类