用料
即食海参 4根
大葱葱白 1根
生抽酱油 一勺
料酒 一小勺
盐 适量
糖 一小勺
料酒 适量
淀粉水 适量
做法步骤
1、将大葱白切段，蒜切片，放入锅中爆香
2、加入解冻好的即食海参
3、放入生抽、老抽、料酒各一勺，盐、糖半勺翻炒
4、加入水淀粉，开大火翻炒10秒，出锅即可
5、美味营养的葱爆海参就完成啦
1/18 分开葱白、葱青
2/18 葱白切丝、葱青切段
3/18 姜切丝
4/18 海参除去肠臓
5/18 冲洗干净
6/18 海参切段约2厘米宽
7/18 热锅下食油、下姜丝、葱白
8/18 炒香
9/18 下海参
10/18 炒约2分钟
11/18 下鲍鱼汁
12/18 下糖炒匀
13/18 下料酒炒熟海参
14/18 下勾茨水炒匀熄火
15/18 下葱段炒匀
16/18 盛起上碟下已切丝的红辣椒
17/18 一道美味的葱烧海参就做好了
葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴，这里提供一种常见的做法，希望对你有所帮助：
所需材料：
- 海参：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉（淀粉）：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 海参处理：将海参泡发至软化，清洗干净，去除泡发时的杂质，切成块备用。
2. 葱姜蒜处理：葱切段，姜蒜切成末备用。
3. 葱爆海参：锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再将海参块放入翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀，调味料的用量自行根据个人口味来调整，注意不要加入过多的盐和糖。
5. 勾芡：用少量的水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使海参均匀裹上芡汁。
6. 出锅：炒至海参颜色鲜亮，芡汁变浓稠即可出锅，撒上适量的葱花装饰。
葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异，你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握，调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时，也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣！
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
小贴士：
勾芡时宜用大火，这样葱段的香味才会进入到海参中。
葱爆海参最正宗的做法配方如下：
1. 准备海参10个，香葱1把，红椒半个，白糖1勺，生抽2勺，蚝油1小勺，盐1小勺，植物油适量。
2. 海参提前一晚冰冻，解冻后冲洗干净，切片，香葱切段，红椒切丝。
3. 锅内放入适量的清水，大火煮开，放入海参片，大火煮10分钟，捞起过凉水。
4. 锅内放入适量的植物油，加热后，倒入海参，大火翻炒片刻。
5. 加入香葱，大火翻炒10秒钟。
6. 加入红椒丝，大火翻炒10秒钟。
7. 加入白糖，生抽，蚝油，盐，大火翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：海参解冻后，冲洗干净，用纯净水冲洗几遍，可以避免海参异味。
1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。
2、将海参切成段。
3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。
4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。
5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。
6、将海参放入翻炒均匀。
7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。
先把准备好海参炒水备用，然后把煎好葱放海参里面腌制，锅中再炒葱，把海参放入锅中炒，加入调料炖10分钟，最后加入水淀粉勾芡即可，具体方法如下：
工具/原料：
海参 (500g)
蚝油 (15g)
葱段 15g
生抽 15g
水淀粉 15g
方法/步骤：
1/4
海参焯水
大葱切段，锅中加入适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。
2/4
腌制海参
把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
3/4
锅中煎海参
锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。
4/4
炖10分钟
加入适量的清水，小火慢炖10分钟，时间到后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
1/6 海参洗净切块，
2/6 大葱切滚刀块姜蒜切末，
3/6 碗中加入少许盐，糖，蚝油，料酒，淀粉调匀，
4/6 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，
5/6 加入海参炒匀，
6/6 倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅。
1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2、放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
3、大葱，生姜和蒜切好
4、热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5、加入大葱煸炒到被油浸润
6、加入海参
7、加入料酒
8、加入一小勺酱油
9、加入一小勺蚝油
10、加入清水或者高汤，小火煮5分钟
11、最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
12、出锅前可以再淋上点香油就大功告成了