食材用料
牛肉 400克
青椒 一根
大蒜 三四瓣
生姜 几片
郫县豆瓣酱 一汤匙
生抽 二汤匙
胡椒粉 适量
生粉 10克
料酒 一汤匙
油 适量
干红辣椒 五六根
花椒 一小把
小炒牛肉的做法
1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
5.然后下一半的蒜蓉炒香。
6.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
材料：
牛肉 300 克
葱白 30 克
姜片 20 克
蒜 6 片
青椒 1 只
红椒 1 只
洋葱 1/4 只
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
油适量
做法：
1. 牛肉切丝，加适量料酒和生粉腌渍 10 分钟。
2. 葱白、姜片、蒜切末备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. 热锅加入适量油，待油温六成热时，将葱姜蒜爆香。
5. 放入牛肉翻炒，加少量盐煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒、洋葱炒匀。
7. 加入生抽、老抽、糖调味，并加入适量水煮开。
8. 放少许生粉水勾芡后，再次翻炒均匀即可。