◆料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片◆辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块◆调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺
——【制作步骤】——
我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用。现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。
将羊肉洗净剁成馅，放入葱姜多放，放花椒面，要多放一些水调馅，放蚝油，酱油，鸡精盐拌匀，再将胡萝卜擦成丝，用水煮一下剁碎，放入羊肉馅里，或者就羊肉大葱也非常好吃。
羊肉，白菜。
首先把羊肉剁碎放到容器中，然后加适量的水搅粘之后，再把适量的大葱碎放到容器中，酱油，再加少许胡椒粉，搅拌一下，白菜洗净剁碎剁的时候少撒点盐，然后攥干也放到容器中搅拌一下，再往容器中放适量食用油搅拌一下，再加入少许香油，盐，味素搅拌均匀就可以包了，真的是太香好吃了。
我最爱吃的就是羊肉馅饺子，先把肉切碎，放上水顺一个方向搅拌，搅拌一会放好调料，在加点辅料就可以了，辅料有很多看喜欢吃什么就加点什么，我喜欢加萝卜所以我就加点萝卜。
答：用羊肉调饺子馅的方法是：羊肉洗净跺成肉泥，葱姜切碎放在凉水泡十分钟，分次少量加入羊肉泥中并顺一个方向搅拌至肉上劲粘稠，再加入盐，油，葱姜末，香油，鸡精继续搅拌即可，如果吃纯肉的可以再放些大葱碎，如果放菜可以将萝卜擦丝杀出水分挤干放入肉中再加点盐，油搅拌均匀即可。