金丹桂鱼的家常做法是将桂鱼洗净焯水，然后再上锅蒸浇入蒸鱼豉油放入生姜葱段等抄完蒸好之后撇去。多余的葱姜葱丝僵尸
做法
1/10把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份
2/10姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段
3/10在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟
4/10起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎
5/10翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用
6/10重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖
7/10加入适量的开水烧沸
8/10把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制
9/10待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅
10/10熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。
原料：金桂鱼一条、红辣椒、大蒜、葱、香菜、姜、植物油、盐、老抽、生抽各适量。
做法步骤：
第1步、金桂鱼呈金黄色。
第2步、剖好放盐、蒸鱼豉油、生抽、姜片腌渍入味
第3步、热锅冷油少许盐、姜片，大火烧滚放入鱼大火炸。
第4步、炸至两面金黄色。
第5步、加入开水末过鱼身，放入姜片盖上盖子大火煮。
第6步、加入红辣椒、大蒜末加入盐调味，放老抽、生抽调色，大火收汁。
金桂鱼处理干净，用油煎一下，爆锅熬糖色加水烧熟即可。