主料：牛油1500克，豆瓣酱1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克
辅料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香叶5克，桂皮5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克
大虾底料的做法：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可。
主料：大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个辅料：小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
做法1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀。
5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用。
7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。
食材
土豆适量，洋葱适量，蒜适量，五花肉适量，食用油适量，虾适量
1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水浸泡十分钟，洋葱切丝，蒜切片。
2.花肉切薄片。
3.锅里倒入适量食用油，油温冒小泡即可放入土豆片。
4.炸至表面上色出现褶皱，捞出控油放入冰虾炸至金黄色，捞出控油，锅底留一点底油，倒入五花肉，放入洋葱，蒜拌炒香。
5.倒入辣椒酱，翻炒均匀，加入土豆片芹菜，冰虾虾翻炒均匀。
6.放入酱油，白糖翻炒均匀即可。
7.美味又好吃的618香辣虾做法完成开吃了。
所需要的食材：虾700克、 黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香叶、豆瓣酱以上适量。
制作方法与步骤：
1、首先把虾处理一下，把大虾去除虾线，然后清洗干净。
2、接着再处理其他食材，把黄豆芽洗净备用，葱切段、姜切片、大蒜用刀拍扁，黄瓜切成宽条，把芹菜切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里过一下。
3、在炒锅内加入适量的植物油，等油烧温热后下入大虾煎炸。用漏勺敲打虾时，有酥脆的感觉时，就可以捞出沥油备用。锅内留适量底油，再下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。然后下入大蒜和豆瓣酱炒香。再加入姜片、葱段和辣椒翻炒均匀。
4、这时加入黄豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，然后加入大虾翻炒均匀，最后再起锅的时候，加入黄瓜条翻炒几下就可以了。
用料
虾 2斤
干辣椒 10个
味极鲜 3勺
料酒 2-3勺
盐 适量
蒜 4-5瓣
香菜 喜欢吃的就多放点
姜 3片
朝天椒 4个
耗油 1勺
做法步骤
1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉，用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉，将要倒油前用塞子滤一下水，备用。
2、干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用。
3、入油下虾，炸炒至变色捞出。
4、油热倒入复炸一遍捞出。
5、入姜蒜爆香。
6、放入辣椒爆香。
7、倒入虾翻炒均匀。
8、下香菜。
9、味极鲜。
10、耗油。
11、盐，翻炒均匀。
12、出锅装盘开吃。
用料：鲜虾500克，芹菜一根，香菜一根，花椒20克，干辣椒5个，郫县豆瓣一勺，老干妈一勺，姜片5片，蒜瓣三瓣，啤酒一罐，盐少许，鸡粉少许，糖少许，酱油一勺。莲藕，土豆，黄瓜各适量
做法：鲜虾剪开后背挑出虾线，加啤酒和盐稍微腌制30分钟后滤干备用，起锅热油倒入滤干的虾炸到外壳酥脆捞出备用，锅里倒出多余的油留下适量的油，下郫县豆瓣，老干妈，花椒，干辣椒，姜蒜，炒香后加入虾翻炒均匀，加入啤酒，加糖，一点点酱油，盐和鸡粉，老干妈最好加半瓶味道很好，加入蔬菜我加的是莲藕（莲藕切片，在虾炸完捞出的时候，用剩下的油把藕片炸熟）翻炒均匀撒上香菜即可。
葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯...
锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。同时加入干辣...
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。