步骤1
取5克姜丝和葱段放入碗中，加2勺料酒揉抓几下。
步骤2
鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
步骤3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
步骤4
姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
步骤5
鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
步骤6
煎好的鲈鱼盛出备用。
步骤7
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
步骤8
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
步骤9
往锅内加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、3克盐、少许鸡精、1克胡椒粉调成红烧汁并烧开
步骤10
放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁即可
步骤11
成品图
步骤/方式1
鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
步骤/方式2
在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。
步骤/方式3
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
步骤/方式4
放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
步骤/方式5
鱼捞出控去多余的油份
步骤/方式6
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
步骤/方式7
加入醋、酱油适量、烹出香味。
步骤/方式8
加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。