一、原料
主料 鲤鱼1条
辅料 姜3克 ，葱5克 ，食用油5毫升 ，香菜1根， 白醋5克 ，水1升， 料酒5克， 胡椒粉2克， 盐2克
二、清炖鱼的做法步骤
步骤1
姜切片
步骤2
葱切成段
步骤3
鲤鱼两面打斜刀
步骤4
将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香
步骤5
将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透
排骨炖鱼味道鲜美做法如下：
配调料：
蒜切片
姜切丝
红葱切沫
盛到碗中
（根据口味定量）
步骤 2
在葱姜蒜上加入：
料酒2勺
生抽2勺
耗油1勺
老抽少许
醋3-4勺
茴香面2-3勺
盐、姜面2-3勺
糖少许
（根据口味定量）
步骤 3
锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）
步骤 4
加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。
步骤 5
调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）
步骤 6
放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。
步骤 7
鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。
我觉得排骨汤炖鱼不是太好吃。排骨和鱼都非常有营养的美味，但两种食材不适合搭配在一起吃，那样做出来的菜会显得怪怪的，排骨汤的腥味和鱼的腥味结合在一起，大大冲淡了排骨汤的香味和鱼的鲜味。所以，排骨汤和鱼最好还是分别做，这样就不会串味了。
在这个问题当中，我纠结了好久，才想出，排骨汤炖鱼我想出了两种。
1、排骨汤炖鱼那得看煮的好不好吃，有些人煮的好吃，但是就有些人偏偏煮不好，不是盐放多了，就是水放少了，反正怎么烧都不好吃。
2、得看家乡味道怎么样，有些人吃不惯别人家的，而有些人吃的惯，就比如我，只要是好吃的，我都喜欢吃。不知道你们喜不喜欢吃？
不好吃，因为这两种食材不搭，串味。
鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片
步骤2
鱼胶浸泡2小时，洗干净。
步骤3
排骨焯水。
步骤4
红枣去核。
步骤5
把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。
步骤6
选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。
步骤7
时间剩下10分钟时，加入枸杞子。
程序结束，加少许盐调味即可。
从烹调理论上来讲，鲫鱼和排骨完全可以做到一起，
但是从烹调原理上来讲，从口味和人们饮食的习惯上来看，这样做不是很合理。
做鱼类的菜品最好是以鱼肉作为单一的主料，而可以辅以其它的辅料，辅料的选择最好是蔬菜类，因为，鱼肉具有很鲜的味道，和肉类并不一样，如果搭配不当，会失去获得鱼肉鲜美的味道，强烈的辅料会夺取鱼肉的鲜美，因此做鱼肉类菜，或者煲汤，最好是单独用鱼肉，再辅以品性寡的蔬菜，或者性平的蔬菜。